Aventure du BIOMAGNETISME

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LA CUISSON IDEALE de bonne santé

Au centre j'apprend qu'un four existe qui préserve tous ce qui est vitale dans nos aliments.L'omnicuiseur.
Puis je découvre aujourd'hui le 5 mai 2013 "LE VITALISEUR DE MARION" qui respecte aussi la cuisson des aliments à moins de 95 °.


Quelle est la cuisson idéale pour la santé et obtenir les meilleurs goûts ?

La Lettre du Professeur Joyeux est un service d'information indépendant sur la santé, spécialisé dans la prévention des maladies auprès du grand public et des familles. Rendez-vous ici pour vous inscrire gratuitement

Quelle est la cuisson idéale pour la santé et obtenir les meilleurs goûts ?

Telle est une des questions fréquemment posées lors de mes conférences au grand public. Je sais bien que mes réponses sont incomplètes, car je ne possède pas la technique sur le bout des doigts. Aussi ai-je demandé à mon épouse de répondre à cette importante question. En effet, trop cuire ou mal cuire les aliments, c’est détériorer leurs qualités nutritionnelles et c’est aussi perturber leur digestion et leur absorption par notre tube digestif.

Christine Bouguet-Joyeux a publié deux livres qui abordent concrètement ce sujet : « Le Guide pratique de Gastronomie familiale – l’Art et le plaisir pour la Santé » et « Tout à la vapeur douce – 100 nouvelles recettes ».

Elle publie début septembre un livre qu’elle a totalement illustré pour les enfants de 4 à 12 ans : « Je cuisine en chantant pour ma Santé », qui sera accompagné de chansons et comptines à chanter en famille.

Je la remercie chaleureusement de son aide si précieuse, une des raisons de ma grande forme physique et psychique.

Professeur Joyeux

 

Que peut-on attendre de la cuisson idéale ?

La cuisson idéale est sans aucun doute la cuisson à la vapeur douce, inférieure à 95/97°C. Elle réunit beaucoup d’avantages méconnus, tout en se faisant cataloguer comme « fade » ou « bouillie », ce qu’elle n’est évidemment pas.

C’est le seul mode de cuisson qui respecte l’identité de l’aliment.

C’est une cuisson efficace, rapide, protectrice, et qui nettoie les aliments de tous les toxiques, additifs et métaux lourds dûs aux modes de culture, à l’environnement, et aux techniques industrielles de préparation alimentaire.

On peut tout cuire à la vapeur douce : légumes, légumineuses, céréales, viandes, poissons, pain, gâteaux… sauf les fruits qu’on doit toujours consommer frais sans cuisson.

Mais il faut être attentif aux temps de cuisson car plus la durée s’allonge, plus la présence des vitamines diminue et plus les bons nutriments se dégradent. Une bonne cuisson est une cuisson courte, contrairement à la « chaîne du chaud ». Si vous conservez un aliment à 63°C seulement mais pendant des heures, la plupart des nutriments auront été détruits.

L’identité de l’aliment, c'est sa couleur, son odeur, son goût et sa texture

La couleur des vitamines, l’odeur des molécules aromatiques, la saveur des sels minéraux et la texture des fibres sont le reflet des qualités nutritionnelles des aliments. Ces qualités doivent rester les plus naturelles possible pour nous nourrir correctement et être bien assimilées. Elles ne doivent donc pas être dégradées par la cuisson.

Attention aux excès de cuisson

Un excès de cuisson change très vite les glucides complexes en sucres « rapides ». Il dégrade les acides gras ou les transforme chimiquement en molécules complexes. Quant aux protéines, elles se débobinent en acides aminés formateurs de sucre (on dit gluco-formateurs) qui constituent ce que j’appelle des sucres cachés.

Tous ces nutriments transformés perturbent la digestion et le transit intestinal, ouvrent la voie aux dérèglements digestifs et, à long terme, aux maladies du métabolisme, tout en réduisant les défenses immunitaires. Plus grave est l’engrenage à long terme : ainsi plus on cuit, moins on supporte les crudités et les fruits frais, qui seuls peuvent rendre la santé à notre intestin malmené.

Le « cuit-vapeur » révèle les plus grandes qualités de l’aliment à cuire

La vapeur douce, obtenue dans une sorte de couscoussier à un seul étage, avec grille à larges trous et couvercle bombé, et que l’on remplit largement d’eau, va dès l’ébullition environner l’aliment, pénétrer à l’intérieur, le faire transpirer et évacuer les toxiques allergènes, et le cuire très rapidement.

Le meilleur instrument de cuisson à la vapeur douce, qui répond à ces caractéristiques, a été mis au point par André Cocard dans les années 80 sur le modèle des appareils de cuisson asiatiques ou sud méditerranéens ; il l’a nommé Vapok. J’ai bien connu cet homme, champion de brevets en tout genre, qui a travaillé près d’un an au laboratoire. Il venait souvent chez nous, m’a très vite convaincue et beaucoup appris.

Actuellement, deux cuit-vapeur de ce type et très performants sont disponibles sur le marché, le Vitaliseur et le nouveau Vapok, et a été plus répandu depuis sous le nom de vitaliseur.

Pour un maximum d’efficacité, il faut, à la manière chinoise, couper légumes ou viandes en petits morceaux, les étaler dans le tamis, couvrir, remuer, couvrir, et les enlever dès qu’ils sont juste cuits, craquants "al dente" : cinq minutes suffisent. La cuisson se termine par accumulation de chaleur interne alors que les aliments sont déjà sortis du cuit-vapeur et en cours d’assaisonnement.

L’équation température-durée 

Il est très important de respecter l’équation température-durée pour les temps de cuisson. On peut cuire la plupart des aliments en cinq minutes, légumes, viandes et volailles coupées, légumineuses trempées depuis la veille (ce qui lance la germination et les enrichit en vitamines et phytohormones).

Par contre, les céréales et les grains assimilés sont à mettre dans un bol en inox avec de l’eau : pour un volume de riz complet ou de sarrasin, il faut un volume et demi d’eau ; pour un volume de quinoa (que l’on doit rincer trois fois pour enlever les substances allergisantes) , un volume trois-quarts d’eau ; pour un volume de millet, deux volumes d’eau ; la durée est de 20 à 25 minutes selon la quantité, dans le tamis du cuit-vapeur avec le couvercle. Le résultat est étonnant, le riz ne colle pas et les grains sont parfaits et uniformément cuits, même pour du riz complet.

Pour le poisson, il faut réduire l’ébullition au minimum, et le sortir dès qu’il blanchit et commence à se fractionner.

Pain ou gâteaux cuiront en vingt à trente minutes selon volume, avec un maximum de moelleux, de légèreté et de digestibilité, surtout si vous remplacez le beurre par de l’huile d’olive douce, et utilisez des farines peu chargées en gluten…

Le résultat final est très convaincant, tous les parfums préservés et révélés se fondent au moment où les différents ingrédients sont réunis et assaisonnés avec herbes, sel gris et huile d’olive, et épices à votre goût, dans une cocotte ou un plat. On ne recuit pas, on mélange, on couvre et on laisse fondre cinq minutes avant de servir. Les saveurs sont plus fines et délicates, il s’agit d’une véritable gastronomie qui stimule et restaure les sensations, n’alourdit pas la digestion, et rend à la fois le plaisir de créer des plats savoureux et magnifiques de couleurs naturelles, et celui de déguster avec un palais des saveurs retrouvé !

Je vous souhaite un très bon appétit, et une bonne santé !

Christine Bouguet-Joyeux
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Moi qui fait ce blog j'ai 3 méthodes de cuisson de santé:

-Le vitaliseur de Marion
-L'omnicuiseur
-Le Thermomix de Vorwerk utile car on sélectionne la température

et on peut donc par exemple cuire les potages à 90 °



13/05/2014
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Le vitaliseur de Marion et Le professeur JOYEUX Cancérologue

Le 19/06/2013

Voila un mois que j'ai mon cuiseur Vitalité de Marion ! C'est super ! les aliments gardent  la vraie saveur, de plus c’est hyper facile pour cuisiner. Les récipients facile à nettoyer. je met un peu de jus de citron lors des cuissons  (acheté déjà en jus par économie ) pour que cela reste toujours un inox superbe.
Mon mari fin gourmets se régale de ce qui cuit dedans ! Je le recommande vivement.
Le poulet super tendre…Comme j’ai aussi l’ommicuiseur  5000 je fait une sauce créole en second repas  je réchauffe le poulet avec.
Entre :
-Mon thermomix avec lequel je sélectionne la cuisson à 90°
-l’ommicuiseur qui cuit en préservant  la vitalité des aliments
-Ce vitaliseur  de Marion qui complète magnifiquement la cuisson VITALITE SANTE…
Je suis une cuisinière comblée !
Hier j’ai commandé le moule à gâteau pour faire plus de choses le vitaliseur.
Je peut vous parrainer pour avoir 10% de plus, même si vous profitez d’une autre offre, celle-ci peut s’ajoutez.  Ainsi le moule a gâteau à 29 €  plus 8 € de port
Je l’ai eut à 28 € 30 au total ,grâce à un code, + le code de parrainage donné par mail.

 Vidéo d'un cancérologue qui parle VRAIE !

 Vidéo avec Marion pour LE VITALISEUR de MARION

VITALISEUR Promotion Fête des Mères
A l’occasion de la Fête des Mères, Marion offre une remise de 20 % sur toute commande, si vous entrez le code : vital01

 

 

Partisan des restos plutôt que des hostos, le professeur Henri Joyeux, professeur de cancérologie et de la chirurgie digestive, s'insurge contre le formatage médical en fonction des laboratoires pharmaceutiques. Sujet réalisé par Jean-Marie Frécon.

 
Dans l'hotellerie et la restauration...
 

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Le Vitaliseur de Marion

Le Vitaliseur de Marion est un cuiseur vapeur pas comme les autres. Scientifiquement conçu, il sait tout faire tout en préservant les qualités nutritionnelles des aliments qui lui sont confiés.

Dans l'hotellerie et la restauration...

http://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/Articles/M_2703_01_Fevrier_2001/Le-Vitaliseur-de-Marion.html

 

Spécialiste de la nutrition, Marion Kaplan a collaboré avec le docteur Catherine Kousmine qui a soigné bien des malades grâce à une alimentation appropriée. Et c'est avec l'ingénieur André Cocard qu'elle a mis au point son Vitaliseur. "Grâce aux travaux scientifiques que nous avons menés avec André Cocard, explique Marion Kaplan, nous avons mis au point un cuiseur vapeur qui permet de respecter à la fois les qualités organoleptiques des aliments et leurs qualités nutritionnelles. Durant leur cuisson dans cet appareil, les mets gardent en effet toutes leurs saveurs mais aussi leurs vitamines, minéraux et enzymes. De plus, les mauvaises graisses, les toxines, pesticides et autres additifs qu'ils renferment sont éliminés en tombant dans l'eau de cuisson. Par ailleurs, les cuissons se font en quelques minutes seulement." Pour valoriser les produits ainsi cuits 'minute', au cuisinier de les accompagner d'une sauce et de la garniture de son choix. "La cuisine à la vapeur n'est en effet pas synonyme de cuisine diététique au sens péjoratif du mot, de cuisine triste et peu gastronomique. Bien au contraire." En effet, bien des recettes de gastronomie chinoise ou japonaise sont réalisées à partir d'ingrédients cuits à la vapeur.
En France, par exemple, Michel Rochedy du Chabichou à Courchevel
(2 étoiles au Guide Rouge et 18 au Gault&Millau) le prouve tous les jours à sa clientèle de gourmets.
suite...
http://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/Articles/M_2703_01_Fevrier_2001/Le-Vitaliseur-de-Marion.html


http://www.vitaliseurdemarion.fr/


www.cuisson-basse-temperature.fr

 

 

 


05/05/2013
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Un four qui respecte les nutriments

www.biomagnetisme.com
Site Iface tous renseignements méthode et formations
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J'apprends dans nos cours, mais qui ne
m'étonne pas
que nous avons tous un taux
vibratoire,et que pour garder une bonne santé...
ou la retrouver,il faut avoir un taux
vibratoire élevé. Or nous parvenons à élever
nos vibrations ou à les garder élevés, par
l'eau vitalisée, et par nos nutriments.
MAIS pour profiter de tout ce que contient
ce que nous mangeons il faut le manger cru,
ou alors avec le seul four de cuisson basse
température qui cuit à seulement 95°qui
existe à ce jour...L'omnicuiseur

voir le site www.omnicuiseur.com

Un ostéopathe et un médecin en parles très
bien.

Tout aliment cuit au-dessus de 100° deviens
un aliment MORT et ne peut donc nous servir
pour garder une bonne santé, et entretenir
nos vibrations à un bon taux.

De plus ce four est hyper pratique d'emploi
Il cuisine sans matière grasse, on fait les
meilleures recettes avec facilité en
conservant un goût incroyablement délicieux
aux aliments qui sont enfin respectés.
Au sujet de l'eau,le taux vibratoire de l'eau
que l'on achète ou celle du robinet est peu
élevée, pour agiter ses petits électrons et
donc lui donnez de la vitalité il suffit de
la secouer bien fort.
-Vous prenez une bouteille rempli de moitié
et vous l'agiter une 40 aine de fois, (en
même temps vous faîtes travailler vos
biceps c'est chouette non ?)

Vous refaite le plein d'eau de la bouteille
et mettez au réfrigérateur cela ce conserve
2 jours.Soyez généreux faîtes en aussi pour
vos plantes et vos animaux qui s'en porteront
bien mieux.
Mais comme moi vous pouvez employer un mixer
pour agitez l'eau, bon vos muscles n'en
profiterons pas mais votre eau sera hyper
dynamique..car le mixer ne regarde pas sa
peine ..il brasse il brasse !
Moi mon mixer tout neuf me décevait un peu
il n'était pas un mixeur facile ! capricieux
je ne pouvait pas vraiment compter sur lui
et je le boudais regrettant cet achat certes
peu coûteux, mais décevant.
Ma réconciliation est entière je le réserve
à cet usage car il brasse l'eau de bon coeur,
et trône depuis dans ma cuisine à une place
d'honneur.

Je vous souhaite une parfaite vibration pour une santé de fer !
AMITIE
 
Voici maintenant plusieurs mois que j'ai l'omnicuiseur, et je suis émerveillée de tout ce qu'il permet de cuire en toute facilité avec un gout imcomparable ! Mesdames, messieurs si vous ne savez pas cuisiner ... ce four et pour vous ! si vous savez..vos plats n'en seront que meilleur car votre génie culinaire ce mettra en action, tout en vous gagnant du temps.
Pour réchauffer un aliment soit congelés, soit en bocal
ou tout aliment prèvu pour passer au micro-onde..le réchauffer dans l'omnicuiseur, les 2 boutons positions basse entre 15 et 30 minutes suivant la quantité à réchauffer...c'est super !
Décongeler du pain vite; Mettre sur la grille position haute 2 cuillère à soupe d'eau dans le fond, et les 2 sur position haute le temps de réchauffer l'enceinte, puis éteindre.

Je n'ai aucun bénéfice de vous encourager à cuisiner avec cet appareil, si ce n'est la satisfaction de savoir que c'est bon pour vous en tout point de vue.
 
Conseil pour votre four omnicuiseur
-Toujours mettre le couvercle.
-Cuisson dans le grand plat : Tournez à mi-cuisson.
-Interupteur sur I (bouton en bas ) Basse puissance.
-Interupteur sur II ( bouton en haut )Forte puissance.
-Interupteur au milieu. ARRET.

 


ENLEVER le couvercle côté opposé à vous, pour ne pas recevoir la vapeur dans le visage.

 

-La partie HAUTE de l'omnicuiseur est PREVU pour DORER les aliments sur puissance II

 

-Si le temps de cuisson est inférieur à 20 minutes, allez sur 30 ou plus pour revenir sur 20 minutes.

 

Une fois cuit ce four garde au chaud les aliment pendant 30 à 45 minutes....(c'est super !)
Il est interressant de prèvoir un compte minutes. En effet le four marche grace à une minuterie, mais quand une recette indique par exemple 10 minutes sur puissance maxi puis sur basse puissance, un compte minutes est trés pratique pour venir appuyer sur l'interupteur au moment voulu.
-Si la préparation ne prévoit pas d'ajouter de l'eau, et comporte du fromage, ou autre préparation pouvant attacher, tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
L'omnicuiseur à une enceinte en verre pyrex
comme tout pyrex surtout faite attention aux écard de température. Ne pas ajouter de l'eau froide en cours de cuisson, mais de l'eau chaude par exemple, ne pas mettre de l'eau chaude si vous mettez des congelées à cuire, juste un peu d'eau froide.
Personnellement quand j'enlève le couvercle du haut, je le pose sur une serviette éponge pliée en 6 et non humide.
Comme j'ai acheté la grande enceinte, j'ai acheté dans une foirefouille deux petits plats ovale et rectangle  genre pyrex, (pour 3 euros chaque)que j'utilise quand je dois cuire pour peu de quantité, ou pour faire un gateau de 6 personnes. Dans ce cas on ajoute 3 cuillère à soupe d'eau entre l'enceinte et le petit plat.

Nettoyage de l'omnicuiseur
Il ce salit peu si on ne le remplit pas plus de liquide que les 2/3,
si on réduit quand il faut.
Les Plats en pyrex (ou enceinte en verre)ce nettoie sans substances abrasives.Si taches rebelles prendre une mousse de décapage pour four.
Partie INOX du four Prendre du produit pour l'inox. ou pour vitres. Taches rebelles mousse de décapage pour four.
PLAQUE VITRO-CERAMIQUE : Produit vitres. Si taches rebelles mousse de décapage pour four, rincer essuyer avec un chiffon doux. Laissez bien séchez avant utilisation.
Surfaces peintes :Prendre un tissu ou une éponge avec une solution détergente douce. Rien d'autre et essuyer.

Un site a voir:
http://www.aromalves.com/article.php3?id_article=279
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Edition en livre de mon recueil de poésies enfants
en lecture gratuite...
le lien...
Lien à transmettre pour les amis qui ont des enfants et ados
Aussi pour voir les poésies sur mon blog
http://poesieenfant.blog4ever.com

02/07/2006
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